На пороге старый Новый год – встречаем сытно, веселимся от души, вспоминаем традиции предков

Знаете ли вы, что старый Новый год собираются отмечать примерно две трети взрослого населения нашей страны? Для одних россиян это просто повод продлить застолье, для других – возможность познакомиться с традициями предков, для третьих – повод окунуться в атмосферу гаданий и поверий. И даже не все из них в курсе, что официально не признанный, непонятый иностранцами, но многими любимый праздник обязан своим возникновением нестыковке двух календарей.

Когда отмечают старый Новый год

Понятия старого и нового стиля вошло в жизнь россиян после того, как почти сто лет назад западноевропейский григорианский календарь в нашей стране сменил менее точный юлианский. На тот момент разница между двумя летоисчислениями составляла 13 суток. Соответственно, на это количество дней сместились все даты.

У всеми любимого зимнего праздника появился двойник, так как приверженцы старого стиля и православной церкви стали отмечать его на 13 дней позже, чем официальный. Но идея второго Нового года настолько полюбилась, что в скором времени праздновать в этот день стали люди, далекие от консервативных взглядов и даже от христианства. А чтобы не морочиться с формулировками, дали ему короткое и меткое название – «старый».

Есть один любопытный факт – к 2100 году юлианский и григорианский календарь будут разниться не на 13, а на 14 дней, и наступление года по старому стилю сместится на 15 января. Неизвестно, будут ли к тому времени придерживаться традиции двойного праздника наши потомки, но в 2019-м старый Новый год отмечают по-прежнему в ночь с 13 на 14 января.

Как праздновали старый Новый год наши предки и как отмечать

Приход Нового года (14 января) в православной церкви совпадает по дате с чествованием святого Василия, которого народе почитали как покровителя свиноводов. Отсюда второе название праздника – Васильев день. Наши предки верили, что он «программирует» весь будущий год, и все обычаи по его отмечанию связывали с будущим урожаем.

Традиционно в Васильев вечер (канун праздника) от дома к дому ходили наряженные парни и девушки, призывая с помощью обрядовых песен ко дворам благополучие и достаток. В некоторых регионах это действо называли «кликать овсень», в других – «щедровать». В ответ хозяева домов должны были угостить молодежь пирогами, колбасами и прочими вкусностями. Под утро молодые люди приходили к односельчанам «посевать» (засевать) – они посыпали зерном хозяев и их пожитки, желая хорошего урожая в наступившем году.

А еще в народе считалось, что канун Нового года по старому стилю (Васильев вечер) – это лучшее время, чтобы заглянуть в свое будущее. Хозяйки лепили дома вареники с сюрпризами-предсказаниями и подавали их к семейному праздничному столу. С наступлением темноты собирались вместе незамужние девушки, чтобы погадать на «суженого-ряженого».

Но в общем-то старый Новый год был и остается настоящим семейным праздником. Это повод собраться всей родней для тех, кто не смог этого сделать в ночь на 1 января, а также возможность помириться с близкими для тех, кто не хочет тащить в следующий год груз прошлых обид.

Сытные блюда на семейном столе: что готовят на старый Новый год

Канун Нового года недаром во многих регионах страны называли Щедрый вечер. Готовили большое количество мясных блюд: запекали целиком поросят и свиные окорока, жарили колбасы, варили холодец.

К столу обязательно подавали сытную кашу (кутью) и печеные пироги, выставляли запасы водки и пива. Считалось, что обилие вкусной еды на столе – это залог хорошего урожая и плодовитости скота.

Праздник приходился как раз на средину Святок (период между Рождеством и Крещением), так что такое «разгулье» не противоречило церковным законам.

Кутья на столе – залог благополучного года

Хотите в старый Новый год отдать дань традициям, чтобы привлечь в свой дом благополучие и достаток – приготовьте родным и гостям не только обилие мясных закусок, но и щедрую кутью. Наши предки готовили эту праздничную кашу из цельной пшеницы или ячменя.

Сегодня в этих целях чаще используют рис. Единственное условие – «вкусностей» (изюма, цукатов, меда, орехов и прочих) жалеть для кутьи не нужно, чтобы она получилась по-настоящему богатой. В остальном никаких сложностей:

1. Приготовьте рассыпчатую кашу из стакана обычного риса, заправьте ее растопленным сливочным маслом и медом по вкусу.
2. 100 г грецких орехов подсушите в духовке или на сковородке, очистите и измельчите ножом или в блендере.
3. 150 г мака залейте кипятком. После того, как он набухнет, слейте воду, а зернышки разотрите в ступке пестиком до появления молочка.
4. 100 г изюма тоже запарьте, спустя полчаса откиньте на сито и просушите.
5. Все ингредиенты добавьте в рис, хорошо перемешайте и дайте кутье настояться. Украсьте ее при подаче сладким вареньем, дольками мандаринов или цукатами.

Щедрую кутью традиционно дают отведать всем присутствующим перед началом застолья.

Вареники с сюрпризом

А это блюдо поможет не только накормить собравшихся за столом членов семьи, но и подскажет, что их ожидает в будущем. Сегодня в магазинах можно купить готовые «гадальные» вареники в замороженном виде. Но лучше будет, если вы все замесите и налепите самостоятельно.

Начните с приготовления теста:

1. Просеянную муку (4 – 4 ½ стакана) смешайте со щепоткой соли и двумя чайными ложками сахара, уложите горкой.
2. Смешайте в отдельной посуде 230-250 мл воды, одно яйцо и 4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла.
3. Сделайте в горке муки углубление, влейте в нее полученную смесь и начинайте замешивать тесто. Когда оно перестанет приставать к рукам, оберните комок в пищевую пленку и уберите на пару часов в холодильник.

В это время приготовьте сюрпризы и начинку для вареников – протушите капусту, отварите и потолките картофель, обжарьте грибы.

Тесто достаньте из холодильника и тонко раскатайте на посыпанном мукой столе. Вырежьте стопкой или тонкостенным стаканом кружочки, по центру выложите начинку и сюрпризы, края защипните. Варите в закипевшей подсоленной воде 5-7 минут.

Что означают сюрпризы в варениках на старый Новый год

Из общего блюда вареники берут поочередно, внимательно присматриваются, кому что досталось. Их начинка и вложенные внутрь предметы символизируют события, которые должны произойти с человеком в течение следующего года.

Значения сюрпризов в варениках:

• капуста (как и монетка) – год обещает быть денежным;
• картошка – можно надеяться на повышение на работе;
• грибы – прогноз на долгую и счастливую жизнь;
• сахар – символ сладкой и беззаботной жизни;
• соль – много слез и печали;
• черный молотый перец – в этом году будут подстерегать опасности и острые ощущения;
• нитка – к дороге: черная – к непродолжительной, белая – к дальней, зеленая – к заграничному путешествию;
• кольцо – обязательно будет свадьба;
• изюм – в следующем году будет подстерегать большой соблазн;
• карамель – год пройдет под знаком любви;
• пуговица – будет крупная обновка;
• фасоль – можно ждать пополнения в семействе;
• лавровый лист – символ славы и успеха на профессиональном поприще.

Поберегите зубы и желудки собравшихся за столом – предупредите их, если в варениках будут твердые и несъедобные сюрпризы!

Гадания на будущее на старый Новый год

Если же вы собрались встречать Новый год по старому стилю в компании с подругами, предложите им заглянуть (в шутку или всерьез) в ближайшее будущее с помощью гадания в ночь с 13 на 14 января 2020:

На предстоящие события

Для гадания берут несколько одинаковых стаканов. В один насыпают немного соли, в другой – сахар, в третий кладут колечко, четвертый оставляют пустым. Девушка закрывает глаза или отворачивается. Подруги меняют стаканы местами, показывают пальцем на них поочередно и спрашивают: «Этот или другой?», пока молодая особа не определится.

По содержимому в выбранном стакане определяют, что ее ожидает в следующем году:

• сахар – счастье и успех
• соль – слезы и разочарование
• кольцо – замужество
• пустота – отсутствие значимых событий

Современные девушки в таком гадании используют и другие предметы: соску (беременность и рождение малыша), ручку или карандаш (поступление в вуз, учеба на курсах), ключи (покупка недвижимости или машины) и так далее.

На характер будущего мужа

Девушка подходит к окнам соседей и пытается подслушать, что происходит в доме:

• слышатся смех и веселые разговоры – муж будет шутник и балагур
• домочадцы ссорятся и ругаются – попадется буян и скандалист
• выпивают – супруг будет злоупотреблять алкоголем

На имя будущего мужа

Незамужняя девушка выходит из дома и спрашивает у первого встречного мужчины, как его зовут – такое имя будет у ее будущего супруга.

На возможное замужество

Незамужние девушки выходят за ворота дома (в современных условиях – во двор многоэтажки). По очереди они завязывают глаза, оборачиваются несколько раз вокруг себя. Выбранное после такой «карусели» направление указывает, выйдет ли молодая особа замуж в этом году: пойдет к дому – останется «в девках», в обратную сторону – можно готовиться к венцу.

Какой бы вы не выбрали способ отмечать старый Новый год, пусть наступивший 2020-й пройдет у вас под знаком счастья, здоровья и семейного благополучия!